烧鸭沙拉

买到一支熏过的脱骨全鸭，油脂基本上已经在熏制过程中逼出，切成鸭胸/鸭腿共四片，可分几次做菜，稍微加工腌制，烤出来皮香肉嫩，全无油腻感，搭配辛呛生菜和美国西柚，吃出一种新的风味。。。

材料 ： 鸭腿部位一块，辛呛生菜叶，西柚，番茄，蜂蜜芥末沙拉酱。

烧烤酱 ： 叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒。

做法 ： 将鸭肉放进烧烤酱里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉（烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底），先用底火烤7-8 分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片，铺于生菜上即可。