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烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠等熏烤食物确实另有一番喷香扑鼻而可口的特殊滋味，尤其孩子最爱吃，特别是近年来，从新疆流经内地的风味小吃，它以色香味辣、鲜嫩可口吸引着孩子。但是，烤羊肉串不易多吃。因为熏烤食物中含有一些致癌物质，经常而大量地吃熏烤食物，可能是罹患胃癌、肠癌的诱发因素之一。
原来，熏烤的鱼、肉以及“烤糊”、“烧焦”的米面中，都含有一种化学物质－－多环芳香烃。这类化合物目前已发现２００种左右，其中很多种具有致癌性.油炸食物，如果烧焦，产生的致癌物质的致癌活性还要大。
另外，一些小贩烤羊肉串的串条通常是用旧的废铁条，还有的用旧自行车条串制，自行车条含铅，经过烤制后串条中的铅可渗入到食品中，危害人体健康。因此尽量不要给孩子吃熏烤羊肉串。
